Mézes-mázas

Tudom, tudom, még két szakköri alkalom rajzait nem mutattam meg itt, de most előreveszem azt a néhány hevenyészett werkfotót, ami a karácsonyi mézeskalácsozás alkalmával készült. 140 mézest sütöttem a gyerekeknek, mindenki díszíthetett hetet, egy maroknyi tojáshabbal, amit uzsonnászacskóba töltöttünk, a sarkát pici ollóval kivágtuk. Voltak, akik szépen, lassan, gondosan dolgoztak, voltak, akik lendületesen, mint Jackson Pollock fénykorában, és fél óra alatt elkészültek, volt kipukkadt íróka is, meg kettétört kalács is, és volt, aki kreatívan a töréshez igazította a kompozíciót, meg olyan is volt, aki megette a műveinek egy részét, vagy a tojáshabot - remélem nem csapták el a hasukat. Mindenesetre szerintem jó móka volt :-) 

Itt a recept, amit használtunk (amit hetedikes korom óta sütök) a végén a tojáshab leírásával - mert valaki kérte. 

Finn mézeskalács (Piparkakku)

30 dkg margarin

30 dkg PORcukor

3 tojás

25 dkg méz

2-2 kávéskanál őrölt gyömbér, szegfűszeg, fahéj, narancshéj

1 kg liszt

3 kávéskanál szódabikarbóna

 

-összefőzzük a mézet a margarinnal és a fűszerekkel, belekeverjük a margarint, és kihűlésig néhányszor még megkeverjük

-felverjük a tojást és a porcukrot

-összekeverjük a lisz felét a szódával, majd a mézes keverékhez adjuk

-hozzáadjuk a felvert tojást, és a többi lisztet

-légmentesen letakarva (zacskóba, vagy folpackba csavarva) a hűtőbe tesszük 1 éjszakára

-másnap kinyújtjuk 3-5 mm vastagra, kiszaggatjuk, olajozott tepsire tesszük, és közepes tűzön kb 10 perc alatt megsütjük.

 

A tetejét sütés előtt meg lehet kenni tojássárgájával, vagy akár ételfestékkel megszínezett tojássárgájával is, lehet díszíteni magokkal, vagy szórócukorral…

Sütés után pedig tojáshabbal díszíthetjük a kalácskákat.

Ezt 1 tojásfehérjéből és kb 10 dkg átszitált porcukorból keverjük robotgéppel 10-15 percig, majd kis zacskókba töltjük, aminek a csücskére pici lukat vágunk, és így nyomjuk a tésztára.